La storia della cantina Pavò Franciacorta vanta ormai più di un decennio; dall’acquisizione dei vigneti avvenuta nel 2010, alla prima commercializzazione dei vini Pavò Franciacorta DOCG nel 2015 grazie alla competenza e alla grande esperienza dell’enologo Cesare Ferrari, fino ad oggi.

Ma la storia di Pavò Franciacorta è soprattutto una storia di passione, di amore per il buono e per il bello, è la storia di un’idea che ha in sé qualcosa di unico e magico fin dalla scelta del nome. Pavò deriva infatti da un fortunato incontro con uno splendido esemplare di pavone maschio all’interno dei vigneti di proprietà: il suo stupefacente piumaggio e la regalità della sua figura sono sembrati il simbolo perfetto per l’avventura commerciale di questa nuova cantina.

Pavò Franciacorta ha sede a Provaglio d’Iseo a nord della Franciacorta, patria delle migliori bollicine italiane, dove i vitigni crescono rigogliosi fin dai tempi più remoti su dolci colline moreniche.
I vigneti di Pavò Franciacorta godono di un’ottima esposizione a sud, sud/ovest, in una zona distante dal traffico, una specie di area naturalistica protetta, un anfiteatro morenico dove il clima favorito dalla vicinanza con il lago d' Iseo garantisce alle uve sentori molto sviluppati.
Qui vengono coltivate le famose uve Chardonnay e Pinot Nero previste dal disciplinare del metodo Franciacorta e che stanno alla base dei vini Pavò, che sono prodotti di grande qualità (data dalla precisione e scrupolosità con cui vengono condotti tutti gli affinamenti previsti), personalità e fascino.

Nella cantina Pavò Franciacorta nulla è lasciato al caso, ed è un vanto.
La produzione è raffinata, concentrata su poche etichette pensate e prodotte per regalare emozioni; Franciacorta DOCG in grado di farsi ricordare non soltanto per il gusto ma anche per l’estetica della loro presentazione.
Proprio come lo splendido pavone fortuitamente incontrato tra i filari del vigneto, ogni bottiglia Pavò Franciacorta lascia il ricordo di sé a chi ne fa esperienza.
Per questo, avendo a cuore il confronto diretto con la clientela, la cantina ormai da tempo fornisce ospitalità per degustazioni.
Prossimamente inoltre metterà a disposizione una struttura dedicata a bed and breakfast con esposizione dei vini e la possibilità per i propri ospiti di fare esperienze immersive nel territorio mediante percorsi enogastronomici, bike-tour e molto altro.