Franciacorta
Brut Satèn Docg “Amalia”

Pavò Satèn DOCG, ottenuto da uve provenienti dai vigneti aziendali, è uno Chardonnay in purezza al 100%, esclusivo di questa zona di produzione. Questo assemblaggio di uve Chardonnay esprime la volontà di valorizzare tutti i migliori vigneti Pavò Franciacorta dei pendii più alti esposti a nord come quelli di Provaglio d'Iseo: vigneti che conferiscono caratteristiche diverse che danno vita a uno spumante unico per completezza di profumi, eleganza e personalità.

“Bollicine minute che nuotano attraverso una brillantezza color paglia. Deciso il primo assaggio di agrumi e scorza di limone che si adagia su sottotoni di frutta gialla e fiori secchi, chiudendo con una delicata lucentezza balsamica. Un primo sorso morbido cede il passo alla freschezza che invade il palato, sostenuta per tutto il tempo da una sapidità apprezzabile che lascia una soave croccantezza. Insalata di polpo e patate con olive nere del Garda.” (cit. Guida AIS “Vitae”).

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TECHNICAL REPORT
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Uve : Chardonnay (100%), provenienti dalle zone collinari.
Metodo Franciacorta : (rifermentazione in bottiglia). A seconda delle annate, almeno 24 mesi sui lieviti.
Lavorazione : le uve vengono pigiate subito e lasciate fermentare in tini. I vini vengono assemblati dopo le dovute analisi e analisi organolettiche.
L’imbottigliamento per la seconda fermentazione avviene sempre in primavera, poi le bottiglie riposano in cantina per almeno 24 mesi, periodo necessario per un ottimale affinamento. Temperatura di servizio : 8/9 °C
Tipologia di terreno : In parte depositi morenici antichi, ricchi di scheletro e molto profondi, ricoperti da depositi eolici fini; in parte di origine morenica recente misti a depositi fluvioglaciali.
Sistema di allevamento : Guyot
Numero di ceppi per ettaro : 5.000 – 6.250